Сабджи из кабачков
Рагу из кабачков с индийскими специями
- Порции: 4
- Время: 30 минут
- Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
- Кабачки – 4 средних
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Чили перец зелёный – 1 шт.
- Кинза – небольшой пучок
- Имбирно-чесночная паста – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Кумин целый – 1 ч.л.
- Кумин молотый – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Листья карри – 5-6 шт.
- Пажитник (листья) – щепотка
- Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Сабджи - очень популярное и распространенное блюдо индийской кухни. По сути это рагу (тушеные овощи), приготовленное в достаточно большом количестве специй. В качестве основы могут быть любые овощи как по одиночке, так и в сочетании с картофелем. Обычно именно он составляет базу сабджи, которую дополняют сезонными овощами - брокколи, тыквой, кабачком или цветной капустой.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать на кубики 1.5 x 1.5 см, лук нарезать очень мелко. Зеленый чили освободить от косточек и нарезать наискосок стебельками.
На растительном масле поджарить чеснок, лук и обжарить до золотистой корочки. Добавить куркуму, ИЧП (имбирно-чесночную пасту), зеленый чили, семена кумина, молотые кориандр, чили, кумин, листья карри и добавить небольшое количество воды, перемешать.