Матар Панир
Панир и зелёный горошек в ароматном соусе карри
- Порции: 4
- Время: 30 минут
- Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
- Панир (кулинарный сыр) – 300 г.
- Зеленый горошек – 1/2 чашки
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Кешью – 2 ст.л.
- Чили перец зеленый – 1/2 шт.
- Имбирно-чесночная паста – 1 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Зира целая – 1 ч.л.
- Зира молотая – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Пажитник (листья) – 1/2 ч.л.
- Гарам масала (молотая смесь) – 1/2 ч.л.
- Кинза – 6-7 веточек
- Сливки (20%) – 70 мл.
- Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Панир – это индийский домашний сыр из коровьего молока. Здесь можно узнать, как его приготовить в домашних условиях, сразу скажем – очень просто! Но если вам лень готовить панир самим, а поесть одно из самых нежных и сливочных блюд ароматной индийской кухни очень хочется – смело заменяйте адыгейским, только выбирайте тот, который поплотнее. Горошек лучше использовать свежий, замороженный.
В разогретое масло добавить кешью, слегка обжарить, потом добавить лук и довести всё до золотистого цвета. Добавить имбирно-чесночную пасту и молотые специи: куркуму, молотую зиру, молотый кориандр, мелко порубленный чили перец (освободить от косточек). Обжаривать минуту-две, после чего добавить мелко порезанные помидоры, готовить несколько минут до мягкого состояния, чтобы в последствии в блендере получилось однородное пюре, без хрустящего лука и твердых кусочков помидоров. Посолить и добавить 1-2 ч.л. сахара и томатной пасты (чтобы оправдать водянистые, безвкусные помидоры, если такие используются), немного потушить. Переложить в блендер и сделать пюре.