Массаман карри
хит тайской кухни: телятина с картофелем в остром кокосовом соусе
- Порции: 10
- Время: 120 минут
- Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Массаман карри паста – 2 ст.л.
- Телятина – 1 кг
- Картофель – 1 кг
- Лук репчатый – 3 маленьких луковицы
- Бадьян – 4 шт.
- Кардамон – 8 шт.
- Рыбный соус – 2 ст.л.
- Корица – 1 палочка
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Вода – 200 мл
- Тамаринд (пюре) – 2 ст.л.
- Арахис обжаренный – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Мясо помыть, просушить, нарезать небольшими кусочками (3 см), добавить 1 столовую ложку Массаман пасты и как следует перемешать.
Если у вас нет тамариндового пюре или концентрата, следует взять кусочек сушеного тамаринда (размером со столовую ложку) и замочить в воде на 15 минут. Если в сухом тамаринде были косточки, то следует процедить получившееся пюре.
Картофель почистить и нарезать четвертинками.
В высокой сковороде или кастрюле разогреть масло, добавить кардамон, бадьян, корицу и обжарить в течение 1-2 минут.
Добавить целые очищенные от кожуры луковицы.
Если у вас нет тамариндового пюре или концентрата, следует взять кусочек сушеного тамаринда (размером со столовую ложку) и замочить в воде на 15 минут. Если в сухом тамаринде были косточки, то следует процедить получившееся пюре.
Картофель почистить и нарезать четвертинками.
В высокой сковороде или кастрюле разогреть масло, добавить кардамон, бадьян, корицу и обжарить в течение 1-2 минут.
Добавить целые очищенные от кожуры луковицы.