Мясо помыть, просушить, нарезать небольшими кусочками (3 см), добавить 1 столовую ложку
Массаман пасты и как следует перемешать.
Если у вас нет тамариндового пюре или концентрата, следует взять кусочек сушеного тамаринда (размером со столовую ложку) и замочить в воде на 15 минут. Если в сухом тамаринде были косточки, то следует процедить получившееся пюре.
Картофель почистить и нарезать четвертинками.
В высокой сковороде или кастрюле разогреть масло, добавить кардамон, бадьян, корицу и обжарить в течение 1-2 минут.
Добавить целые очищенные от кожуры луковицы.