Рыбное мойли
Ломтики рыбы во вкуснейшем кокосовом соусе
- Порции: 6
- Время: 30 минут
- Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы – 1 кг
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Кардамон – 4 шт.
- Листья карри – 5 шт.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Фенхель молотый – 0,5 ч.л.
- Чеснок – 5 долек
- Имбирь свежий – 3 см
- Чили перец зеленый – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Белый перец молотый – 1 ч.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Помидоры – 2 шт.
- Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Важный момент в приготовлении Мойли - выбор рыбы.
Нужно взять филе белой рыбы, которая имеет достаточно плотную структуру, чтобы не развалилась в процессе приготовления. Например, треска получается очень вкусно, однако она не сохраняет форму, и ближе к моменту готовности половина блюда уже представляет собой рыбную тюрю. Попробуйте приготовить мойли с тилапией. Она получается вкусной и не разваливается.
Приготовить маринад для рыбы, смешав куркуму, белый перец, сок половины лайма и ложку растительного масла.
Рыбу вымыть, хорошо обсушить, порезать на куски 4-5 см, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Имбирь порезать на тонкие кусочки и размять его в ступке вместе с кардамоном и дольками чеснока.
Разогреть масло в сковороде и обжарить куски рыбы с обеих сторон, после чего вынуть ее из сковороды и отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить зерна горчицы (до момента, пока она не начнет "стрелять"), после чего добавить сначала лук, затем размятые чеснок, кардамон и имбирь, листья карри, порезанные зеленые чили, соль. Готовить в течение 1 минуты, затем добавить молотые кориандр и фенхель.
Влейте в сковороду половину кокосового молока. Если в банке молоко расслоилось на густую и жидкую фракции, то залейте жидкую половину, чтобы специи не пригорали. Перемешать, довести до кипения, вернуть в сковороду рыбу, добавить помидоры, сок второй половины лайма, оставшееся кокосовое молоко. Готовить еще 2 минуты.
